Na parte teórica, haverá uma breve passagem sobre a história do café e sua origem, conceitos sobre: o que é café especial e sua diferença do tão popular “cafezinho de vó” (café tradicional) até chegar à parte técnica, onde se abordarão as diferentes formas de extração, utilizando diferentes acessórios e mostrando como o mesmo grão pode se comportar de diversas formas diferentes, dependendo do método escolhido.

Serão abordadas as variáveis que interferem em uma boa extração de café: qualidade da água, moagem (espessura que o pó será moído), gramatura, tempo e temperatura